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近年来，随着公众对健康饮食认识的提高，人们开始意识到过度摄入精制谷物可能导致营养不均衡。因此，在日常饮食中，越来越多的人倾向于选择营养价值更高的谷物，如胚芽米、全麦和杂豆等。

在国际市场上，谷物制品的多样性早已成为一种趋势，其中一些因其全面的营养价值而备受推崇。

我们将介绍一种在国际上被誉为“超级粮食”的谷物。由于其卓越的营养特性，这种谷物已经引起了广泛的关注，并且正逐渐在国内获得重视。您是否尝试过这种谷物呢？

这种在国际上被誉为“超级粮食”的谷物就是藜麦，听着跟小麦差不多，但它在国外可是大名鼎鼎的。老外们既拿它当菜吃，也当主食，觉得它营养特别丰富。

藜麦的营养价值连联合国粮农组织都认可了，它的营养特别均衡，蛋白质、各种人体需要的氨基酸、矿物质、维生素啥的都有，而且它升糖指数低，热量也低。

不管是你常吃的小麦、大米、玉米还是其他主粮，在营养均衡这块儿，都没藜麦厉害。所以藜麦也叫超级粮食、全能谷物，全世界的人都挺喜欢的。

很多国内的朋友对藜麦挺好奇的，因为以前根本没听说过。其实呢，藜麦种植历史可悠久了，它最早是在南美洲印第安人那块儿开始种的，几千年来都是他们的主食，就像咱们吃的水稻一样，藜麦还被称为“粮食之母”。

知道藜麦很有营养后，好多人煮米饭时会加点藜麦进去，做藜麦饭吃。也有人把煮熟的藜麦和沙拉混在一起当菜吃。现在流行的那种“轻食餐”里，藜麦也经常能看到。

藜麦虽然好，但在咱们国家种的面积不算大。现在主要是在青海、西藏种得多，河北、内蒙古、新疆也有种。藜麦喜欢在高海拔的地方长，还喜欢凉快、不怕旱，青海、西藏那边正好适合种藜麦，所以那儿的藜麦质量也高。

现在市场上的藜麦，有咱们自己国家产的，也有从外国进口的，价格不一样，进口的稍微贵点，国产的便宜点，平均下来大概 20 块钱一斤。

藜麦虽然很有营养，但也有明显的缺点。跟水稻、小麦这些比起来，藜的产量真的不算高，大概一亩地仅产200多公斤，跟其他粮食作物比起来差远了。

要想让更多人吃饱肚子，还得种那些产量高的粮食作物。藜麦产量这么低，更适合走那种“高端精品”的路子。其实现在藜麦的发展就是这样，它小众而且价格高，更适合在网上卖，实体店不太常见。喜欢吃藜麦的大多是年轻人，老年人很少吃过。

藜麦在成熟时展现出多彩的外观，整个植株色彩斑斓，颇具观赏价值。其果实穗状如高粱，但籽粒较小。藜麦的颜色多样，包括白色、黑色和红色。通常情况下，这三种颜色的藜麦籽粒混合在一起，被称为三色藜麦。此外，也有单独种植的白色藜麦，据信其口感更佳。